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避风塘虾

避风塘虾的做法

3张图片

“避风塘虾味道鲜香可口，配料脆脆的，香香的，也十分好吃，孩子更是喜欢，特别是不喜欢吃虾的小朋友，也能吃好几个呢，这道菜还适合在家宴客，逢年过节也是餐桌上的一道抢眼的存在。那究竟要怎么来制作呢？方法真的不难，不管你是会饭的，还是不会做饭的，都可以来尝试，成功率极高。”

食材明细

主料

活虾 400克

调料

玉米油 10克
大蒜半个
葱白少许
面包糠 50克
料酒 2勺
姜丝少许
盐少许

咸鲜口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度

避风塘虾的做法步骤

1
活虾味道鲜美，所以选择活虾才好吃，清洗干净，剪掉虾枪和虾须，再用牙签挑出虾线。
2
洗好的虾加入料酒和姜丝腌制20分钟，这样做的目的是去除虾的腥味。
3
大蒜去皮切成蒜末，小葱选用葱白部分，切成末，如果没有小黄姜的，在这里要切一些姜末备用。
4
锅里放油，油热后先来炸虾，但为了少油所以这一步改为煎虾，这个时候油要比炒菜时稍多一些，但比起炸虾来要少很多，这样做既健康又省油，很适合家庭制作。
5
利用锅里剩下的油来炒大蒜末、葱白碎爆香。
6
再加入小黄姜和盐炒至变色。
7
接下来加入面包糠翻炒，炒至面包糠变成金黄色。
8
再把煎好的虾放到锅里快速翻炒，让面包糠包裹在虾上，就可以变火盛盘上桌啦。

小窍门

1.虾是要过油的，但考虑到家庭制作和健康的问题，改为煎虾更适合。
2.大蒜末的量不宜过少，多一些才能让味道更好。
3.面包糠要炒至金黄，这样包裹住虾颜色才好看，面包糠也被炒得脆脆的，香香的，味道也很好。

来自美食天下石榴树2008 的作品

使用的厨具：不粘锅

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