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㊙️零失败💯成功❗️好吃到尖叫外酥里嫩的糖醋鱼

㊙️零失败💯成功❗️好吃到尖叫外酥里嫩的糖醋鱼的做法

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“8年前，我在徐州建国路第一次吃糖醋鱼，当时觉得是最好吃的鱼，我深深地刻在脑海里，一直想尝试，无奈调不出合理配比的糖醋汁，现在有了小石窑.糖醋汁，轻轻松松就能做出比饭店还好吃到糖醋鱼。”

食材明细

主料

鲫鱼 1条

辅料

小石窑糖醋汁 3瓶
蒜瓣 5瓣
食用油 3勺

调料

玉米淀粉 150克（100克调水淀粉挂糊）

酸甜口味
炸工艺
廿分钟耗时
普通难度

糖醋鱼的做法步骤

1
鱼清洗干净去内脏，每隔2指宽切竖刀，不要切到底。
2
再把刀放平切横刀。
3
掀开鱼皮划两道。
4
准备食材。
5
鱼身放4勺料酒，均匀抹一边腌制15分钟左右，蒜末切末，均匀抹一层干淀粉锁住鱼身水份。
6
容器里放80克左右玉米淀粉，加水调水淀粉，用勺子挑起带流动性，再用水淀粉挂糊，记住鱼头朝下均匀挂糊。
7
锅里多倒一些食用油，油温6～7成热，左手提起鱼尾，鱼身放入油锅（㊙️定型鱼身）右手用大勺子舀油浇鱼身。
8
待鱼身定型把鱼整个身体放入油锅炸至金黄。
9
锅里放3勺食用油加蒜末炒香。
10
放3瓶小石窑糖醋汁炒香。
11
烧至大泡冒中炮加水淀粉勾芡，至糖醋汁变得有点粘稠，浇在鱼身上。
12
成品图。

小窍门

根据鱼的大小，酌情用料。

来自美食天下清雅小厨的作品

使用的厨具：平底锅、炒锅

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