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红烧羊肉

红烧羊肉的做法

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“#羊肉#这道红烧羊肉，是我家多年的私房菜，做好的羊肉，不仅没有膳味，吃起来还有一股香香喷喷的烧烤味；若不信，你可以按此方法来试试，保证吃一次，忘不掉~~~”

食材明细

主料

羊肉 520克

辅料

海鲜酱 2勺

调料

芥花油 适量
葱姜适量
料酒适量
冰糖适量
香叶 1片
八角 2瓣
桂皮 2块
食盐少许
干辣椒 2个

酱香口味
烧工艺
半小时耗时
高级难度

红烧羊肉的做法步骤

1
备好所有食材。
2
羊肉切块用清水浸泡半小时，放入冷水锅中，焯沸。
3
炒锅烧热，倒入芥花油，煸香葱姜八角等调料后盛出。
4
留底油，放入海鲜酱，小火炒至浓稠。
5
放入羊肉。
6
中小火煸炒至表面焦黄，倒入料酒。
7
加适量温水，再把煸香的调料放入，大开烧开后转小火。
8
炖至15~20分钟，放入冰糖和老抽，再烧5分钟。
9
加入食盐调味，转中大火收汁烧色。
10
也可以撒少许鸡精，不喜欢可忽略。
11
出锅装盘，撒上葱花和孜然粉。
12
带有烧烤味的红烧羊肉就做好了。

小窍门

1、羊肉切块后多浸泡一会儿，可去除多余血水，然后再焯水这样肉质鲜嫩且无杂质。
2、用海鲜酱烧羊肉味道特别鲜美；酱本身略有咸味所以食盐量可减少。
3、出锅后表面撒少许孜然粉和白芝麻，可让红烧菜吃出烧烤味。

来自美食天下老方小雨的作品

使用的厨具：炒锅

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