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红烧鲫鱼

红烧鲫鱼的做法

1张图片

“红烧鲫鱼的家常做法，不破皮，不开裂，入味又好吃，喜欢的可以试试哟。”

食材明细

主料

鲫鱼 1条

调料

菜籽油 1勺
葱适量
料酒适量
老抽适量
白糖 2小勺
食盐 1/2小勺
姜适量

咸鲜口味
烧工艺
廿分钟耗时
高级难度

红烧鲫鱼的做法步骤

1
备好食材。
2
把鱼鳞，鱼腮、鱼肠、鱼鳍及鱼肚里面清理干净。
3
葱姜分别切片、切丝备用。
4
锅热倒入菜籽油，爆香葱姜后盛出。
5
锅中留底油，放入鲫鱼。
6
煎至金黄后，翻面，待两面都煎好后，烹入料酒。
7
倒入适量温水，加盖大火，煮开后倒入老抽酱油和煸好的葱姜。
8
稍后放入白糖继续。
9
根据自家口味放少许的盐调味。
10
最后转大火，收汁即可。
11
美味的红烧给予就做好了。

小窍门

1、鲫鱼洗净后需沥干，或用厨房用纸吸干水份，这样煎的时候不易粘锅，且也不易破皮。
2、使用不粘锅煎鱼，鱼皮不易破；也可将铁锅烧热，先涂抹姜片再用油煎制，也不易破皮。

来自美食天下老方小雨的作品

使用的厨具：平底锅

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