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简单美味的杏鲍菇牛肉粒

简单美味的杏鲍菇牛肉粒的做法

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“前两天去逛山姆，本想买牛里脊的，正好看到有嫩肩肉很多人在抢购，旁边的阿姨告诉我，这个嫩肩比里脊还要嫩，所以买来试试。其实这道菜没什么技巧，最关键的就是牛肉要选好。牛肉选好了味道不会差到哪里，很多朋友做出来牛肉很老很柴，难以入口就是这个原因。”

食材明细

主料

嫩肩肉 500g

辅料

杏鲍菇 2个

调料

盐 1g
淀粉 1匙
蚝油 1勺
料酒 1勺
生抽 1勺
老抽 1勺
糖 2勺
黑胡椒 适量
食用油 10g

咸甜口味
炒工艺
一小时耗时
普通难度

杏鲍菇牛肉粒的做法步骤

1
材料准备好，没有嫩肩肉可以用里脊肉。
2
杏鲍菇洗干净切块。
3
嫩肩肉把旁边这种筋膜去掉。
4
牛肉切块，加入淀粉，盐，图中所示是一茶匙。
5
加入一勺蚝油。
6
加入研磨的黑胡椒碎。
7
最后加入食用油，抓匀后腌制至少半小时。
8
锅里放油，下入牛肉粒划至变色。
9
盛出放在旁边待用，这个时候牛肉会出很多汤汁，等会再下锅的时候要撇掉。
10
锅内再次放入油，下入杏鲍菇翻炒，油可以多放点，杏鲍菇比较吃油。杏鲍菇边缘上色后再次放入牛肉粒。
11
放入料酒，生抽，老抽和糖，加入糖后汤汁会开始冒泡泡，要不停的翻炒。
12
最后汁收干后再次加入黑胡椒碎。黑胡椒自己看着加，我特别喜欢，就加了很多。
13
一口一块牛肉，真的太满足了！光盘菜。

小窍门

牛里脊做出来一样好吃，肉质是关键。肉选好了就成功一半了。

来自美食天下白茶home 的作品

使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅

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