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番茄炖牛肉

番茄炖牛肉的做法

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“这是一道土耳其东南部省份Gaziantep的传统菜肴。牛肉、番茄干、鹰嘴豆、小洋葱在浓郁的番茄汁中小火炖上两个小时。盛出一碗，有肉、有菜也有谷物，配上酸中微辣又略带甜香的红汤，不仅令人食欲大开，而且营养也很丰富。是一款非常适合冬天的汤菜。”

食材明细

主料

瘦牛肉 200克
鹰嘴豆 1水杯
西红柿 2个中等大小
番茄干 1水杯
小洋葱 500克

辅料

蒜 5瓣
浓石榴汁 2大勺
玉米油 1大勺
黄油 1大勺

调料

盐 2小勺
黑胡椒粉 2小勺
细辣椒粉 1大勺
白糖半小勺
鸡粉 1小勺

酸辣口味
炖工艺
数小时耗时
简单难度

番茄炖牛肉的做法步骤

1
鹰嘴豆用盐水浸泡一夜。清洗干净后，加清水用高压锅煮25-30分钟。煮熟沥干水分。
2
牛肉切块，在清水中浸泡10分钟。反复冲洗至肉色变白。
3
小洋葱去皮。
4
西红柿削皮，切碎。
5
番茄干切小块。
6
蒜去皮，切片。
7
热锅中加黄油和玉米油。融化后，加入牛肉，煎至两面变色、出水。
8
加入洋葱和蒜片炒香。
9
加入番茄干、鹰嘴豆和番茄碎翻炒均匀。
10
加入各种调料，拌匀。
11
加入浓石榴汁。
12
倒入热水，没过菜面2-3指即可。
13
大火烧开后，上盖转小火炖至肉烂。
14
趁热盛盘。

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使用的厨具：煮锅

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