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香辣鸡块独家

香辣鸡块的做法

1张图片

“过年怎能少得了鸡，“鸡”的谐音“吉”，新年图个大吉大利。
辣子鸡块这道菜看着都流口水！香辣爽口，开胃解馋，超级下饭。”

食材明细

主料

鸡 1只

辅料

大葱 1/3颗
生姜 1块

调料

盐少许
料酒 1勺
生抽 2勺
老抽半勺
蚝油 1勺
花椒粒 适量
香叶 3片
桂皮 1块
八角 2个
小米辣 16个
灯笼椒 10个
冰糖 8小块

香辣口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度

香辣鸡块的做法步骤

1
准备一只鸡洗干净，去掉头和尾巴。
2
用刀剁成小块。
3
准备辅料。
4
锅中加水，将剁好的鸡块放进去，里面加料酒，生姜，大葱段和花椒烧开，撇去上面的浮沫。
5
中小火炖煮10分钟。
6
用清水把焯水的鸡块洗干净。
7
锅中倒油，将冰糖放进去翻炒至起泡。
8
将鸡块放进去翻炒两分钟。
9
里面加生抽，老抽，料酒和蚝油翻炒至鸡块上色。
10
里面加大葱和生姜炒出香味。
11
再将剩余调料全部放进去翻炒均匀。
12
里面加末过鸡块的热水大火烧开，转中小火炖煮25分钟。
13
里面加一勺盐搅拌均匀。
14
开大火煮到汤汁浓稠，关火装盘。
15
成品图。

小窍门

蚝油，生抽，老抽都是咸的，盐可以根据自己的口味添加。

来自美食天下红•宏的作品

使用的厨具：不粘锅

所属分类：热菜家常菜下饭菜午餐晚餐

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