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香辣虾的做法

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香辣虾是过年必不可少的一道硬菜。
虾麻辣香味浓,肉质紧韧爽脆,味道好吃,待客也不失面子。

食材明细

主料
辅料
调料

香辣虾的做法步骤

  • 香辣虾的做法步骤:1
    1
    准备活虾16只。
  • 香辣虾的做法步骤:2
    2
    用剪刀剪去虾枪和虾须,从虾背开背去掉虾线用清水冲洗干净。
  • 香辣虾的做法步骤:3
    3
    准备葱姜蒜洗干净。
  • 香辣虾的做法步骤:4
    4
    大葱切成斜段,大蒜生姜切成片。
  • 香辣虾的做法步骤:5
    5
    处理好虾虾腌制5分钟里面加盐,胡椒粉,料酒,葱段和姜片将。
  • 香辣虾的做法步骤:6
    6
    准备辣椒段和花椒粒。
  • 香辣虾的做法步骤:7
    7
    腌制虾的葱段和姜片取出来,里面分次加入土豆淀粉搅拌均匀。
  • 香辣虾的做法步骤:8
    8
    锅中倒油,油温五成热将腌制好的虾一个一个放进去,小火炸至酥脆。
  • 香辣虾的做法步骤:9
    9
    炸好的的虾捞出控油。
  • 香辣虾的做法步骤:10
    10
    锅中留少许底油,小火将花椒炒出香味。
  • 香辣虾的做法步骤:11
    11
    再将葱姜蒜和辣椒段放进去炒出香味。
  • 香辣虾的做法步骤:12
    12
    里面加少许盐和白糖翻炒均匀。
  • 香辣虾的做法步骤:13
    13
    再将炸好的的虾放进去翻炒至虾壳酥脆关火。
  • 香辣虾的做法步骤:14
    14
    将切好的香菜段放进去装饰。
  • 香辣虾的做法步骤:15
    15
    成品图。

小窍门

炒花椒时一定要小火煸炒,才能把花椒的香味炒出来的而且花椒不会糊。
来自 美食天下 红•宏 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   海鲜   中式宴请   宴客菜   午餐   晚餐  

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