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酒香草头

贪吃的猫咪头
酒香草头的做法

  1张图片

“早春田野间的草头长势喜人，以前在农村是田边的野草肥田用。上海人却喜欢用来做蔬菜，而且过年前后价格涨到二十元一斤。就是吃早春的味道呀！今天跑到家后面的一块绿地旁边随手采一把来做道上海本帮菜《酒香草头》。”

食材明细

主料
辅料
调料

酒香草头的做法步骤

  • 酒香草头的做法步骤：1
    1
    早春绿地上长得绿油油，嫩嫩的草头。
  • 酒香草头的做法步骤：2
    2
    远处有位大妈也在采草头。
  • 酒香草头的做法步骤：3
    3
    采回来后的草头，全是嫩芽芽。
  • 酒香草头的做法步骤：4
    4
    放清水中浸泡一小时。
  • 酒香草头的做法步骤：5
    5
    洗净沥干水份。
  • 酒香草头的做法步骤：6
    6
    锅中放油烧至九成热。
  • 酒香草头的做法步骤：7
    7
    倒入草头，爆炒。
  • 酒香草头的做法步骤：8
    8
    一边快速翻炒，一边加适量食盐。
  • 酒香草头的做法步骤：9
    9
    用筷子比用锅铲好翻动。
  • 酒香草头的做法步骤：10
    10
    加入一小勺白酒。
  • 酒香草头的做法步骤：11
    11
    炒匀即可出锅。

小窍门

1、上海本帮菜爱吃甜，一般会加少许白糖。
2、全程最大火候快速爆炒，时间不要太久。
来自 美食天下 贪吃的猫咪头 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   快手菜   下饭菜   春季食谱   午餐   晚餐  

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