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五花肉烧笋干的做法

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食材明细

主料
辅料
调料

五花肉烧笋干的做法步骤

  • 五花肉烧笋干的做法步骤:1
    1
    干的笋干提前放在冷水中泡一宿,我买的笋干用盐腌渍的其中要换两道水。
  • 五花肉烧笋干的做法步骤:2
    2
    笋干从中间破开,切成小片,水烧开后把笋干倒进去氽三五分钟捞出过凉水。
  • 五花肉烧笋干的做法步骤:3
    3
    水开氽笋干。
  • 五花肉烧笋干的做法步骤:4
    4
    五花肉切块。
  • 五花肉烧笋干的做法步骤:5
    5
    水开后也氽两三分钟。
  • 五花肉烧笋干的做法步骤:6
    6
    准备好八角,冰糖,姜,蒜辣椒干。
  • 五花肉烧笋干的做法步骤:7
    7
    后放入食用油,倒入白砂糖这一步叫做炒糖色,用铲子把白糖慢慢的搅让它在油里融化,糖融化之后慢慢的起小泡之后转大泡,糖会变成焦黄色,倒入五花肉。
  • 五花肉烧笋干的做法步骤:8
    8
    这时要注意它会溅起很多油,火可以小一些,糖把肉包裹上了漂亮的颜色,炒糖色这一步千万不可以少。
  • 五花肉烧笋干的做法步骤:9
    9
    倒入笋干,放姜蒜,辣椒干,酱油,盐,冰糖,再放一点老抽,提色会更亮。
  • 五花肉烧笋干的做法步骤:10
    10
    最后放入鸡精,加少许的水焖一会儿再放入电压力锅里焖熟即可出锅。

小窍门

大家记住,炒糖色的时候一定要放白糖。白糖在油锅里用铲子搅融化,不能马上就到肉,否则一锅甜没法吃。一定要将糖烧成大泡转成小泡之后,糖成焦黄色,才能把肉倒进去,这样就叫做上糖色。
来自 美食天下 鑫姐厨房 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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