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麻婆豆腐独家

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麻婆豆腐的做法

1张图片

食材明细

主料

老豆腐 300克
猪精肉 60克

辅料

调料

食用油 2勺
食盐半勺
老抽 2勺
蒜蓉适量

麻辣口味
炒工艺
一小时耗时
高级难度

麻婆豆腐的做法步骤

1
准备50粒花椒粒热锅冷油炒制微微变色。
2
用擀面杖擀成粗颗粒。
3
猪精肉剁成馅。
4
郫县豆瓣酱剁碎。
5
豆腐切块在开水锅中煮去豆腥味，加食盐和老抽关火后浸泡30分钟。
6
用宽油六成热将肉末炒至变色盛出。
7
锅中留底油将郫县豆瓣酱、辣椒面、粗花椒粒炒出红油。
8
加蒜蓉炒香，下入豆腐加入肉末、加入清水大火煮沸并收汁。
9
成品图。

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使用的厨具：平底锅

所属分类：热菜家常菜

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