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麻辣小龙虾🦞

重庆美食频道

麻辣小龙虾🦞的做法

1张图片

“麻辣小龙虾又名口味虾、是湖南著名的地方小吃。麻辣小龙虾以小龙虾为主材，配以辣椒、花椒和其他香辛料制成。成菜后，色泽红亮，口味辣并鲜香。”

食材明细

主料

小龙虾 500g
鹌鹑蛋 20个

调料

菜籽油 适量
干辣椒 适量
干花椒 适量
郫县豆瓣 2匙
火锅底料 100g
老姜半块
大葱 1根
小葱适量
蒜末适量
料酒 1勺
啤酒半支
味精 1匙
鸡精 1匙
白糖 2匙
十三香 2匙
盐适量

麻辣口味
焖工艺
半小时耗时
普通难度

麻辣小龙虾尾的做法步骤

1
小龙虾刷干净去头（也可以不去头），油温10成倒入小龙虾20秒捞出备用。
2
鹌鹑蛋煮熟去壳备用。
3
油温8成倒入鹌鹑蛋炸5分钟，炸至表皮金黄捞出来备用。
4
将干辣椒干花椒过油炒香，捞出残渣，放入葱姜蒜末炒香。
5
再放入郫县豆瓣和火锅底料炒香，加入白糖、十三香、料酒和啤酒，加盐调味，加盖小火焖10分钟。
6
放入炸好的鹌鹑蛋，加味精鸡精调味。
7
出锅摆盘，撒上葱花就可以了。

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使用的厨具：炒锅

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