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芦笋虾球的做法

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芦笋味美鲜嫩,大虾球富含蛋白质,这二者都自带鲜味,一绿一红搭配,只需一点点盐,芦笋和大虾的本真味道让人胃口大开,同时这也是一道美容养颜菜。

食材明细

主料
辅料
调料

芦笋虾球的做法步骤

  • 芦笋虾球的做法步骤:1
    1
    芦笋和大虾准备好。
  • 芦笋虾球的做法步骤:2
    2
    芦笋的老根削掉,把底部的老皮也削掉一些。
  • 芦笋虾球的做法步骤:3
    3
    大虾去头尾剥壳。
  • 芦笋虾球的做法步骤:4
    4
    用刀刃将虾背从头至尾划开,取出虾线,这样做一是卫生,二是可以让虾球成熟后更加立体;腹部的虾线可用刀尖划破挑出。
  • 芦笋虾球的做法步骤:5
    5
    芦笋入开水锅中,水中放少许盐,芦笋焯水1-2分钟,变色后捞出。
  • 芦笋虾球的做法步骤:6
    6
    芦笋冲凉可保持清脆的口感和碧绿的颜色,切寸段。
  • 芦笋虾球的做法步骤:7
    7
    凉锅凉油,将虾仁倒入锅中,中火加热,将虾仁炒变色并且身体卷曲成球状。
  • 芦笋虾球的做法步骤:8
    8
    将芦笋倒入锅中,迅速撒一点盐翻炒融化,出锅。
  • 芦笋虾球的做法步骤:9
    9
    芦笋虾仁,清脆爽口,鲜香味美又开胃!

小窍门

1、虾仁入锅后易糊锅,所以火力和油温都不宜高,冷锅冷油,让虾仁随着油温的长温而逐渐炒熟;
2、如果想吃清淡的,可不过油,将虾仁也焯水,然后二者加适量橄榄油同拌,清淡清爽而不会产生油烟。
来自 美食天下 Meggy跳舞的苹果 的作品
使用的厨具:不粘锅、平底锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   快手菜   下饭菜   宴客菜   午餐   晚餐  

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