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肉末茄子

肉末茄子的做法

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“最近连着下暴雨，天气突然冷了，总想多吃点米饭增加身体的能量，那必须要有几盘下饭的小菜才能顺利实现呀！今天就盘个超级下饭的肉沫茄子，咸鲜下饭，回味无穷，做法也不复杂，快来试一下吧。”

食材明细

主料

茄子 1个
肉沫 100g

辅料

葱适量
红辣椒 一个
姜适量
蒜适量
青辣椒 一个

调料

生抽 1勺
老抽 1/2勺
水淀粉 1碗
豆瓣酱 1勺
白糖少许
料酒 1勺

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

肉末茄子的做法步骤

1
一个茄子清洗干净切成小段。
2
再切成略长的状条。
3
放入加入少许食盐和白醋的盆中浸泡。
4
一小块五花肉切成末。
5
两瓣大蒜切碎。
6
两小片生姜切末。
7
一个青辣椒切圈。
8
一个小米椒切圈。
9
调一碗水淀粉。
10
热一下锅，直接将茄子加入煸炒出水汽。
11
等茄子水分减少变软时盛出备用。
12
锅中放少许油，将肉沫加入炒至变色。
13
加入姜末和一半蒜末，一勺豆瓣酱翻炒均匀。
14
加入茄子一起炒2分钟。
15
加入辣椒和剩下的蒜末，一勺生抽，少许白糖翻炒一下。
16
加入水淀粉勾芡即可。

小窍门

这样做的肉沫茄子软糯入味，特别下饭。第一次炒茄子的时候没有放油，只是热锅慢慢煸炒，所以茄子既软烂又不会太油腻。

来自美食天下卤蛋厨房的作品

使用的厨具：炒锅

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