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红烧排骨

红烧排骨的做法

1张图片

“在家做一道大家都不陌生的家常美食，红烧排骨！撒上一把葱花，色香味俱全！分享给那些想学做菜的小伙伴~”

食材明细

主料

冰鲜牛排骨 600g

辅料

冰糖 40g
酱油 15ml
料酒 15ml
花椒 1g
生姜 4片
大葱适量
油适量

咸甜口味
烧工艺
一小时耗时
高级难度

红烧排骨的做法步骤

1
将冰鲜牛排骨洗净，切成小断。
2
锅内放入花椒、姜片、葱段，注入半锅凉水烧至温热。
3
放入排骨焯烫至水沸。排骨焯水过程中会有大量浮沫，需要把它撇干净，等几乎没有浮沫的时候，把排骨捞出。
4
再过一遍清水冲洗干净。
5
炒锅内放入少许油，放入适量冰糖，小火炒至熔化。
6
糖色变浅黄褐色并冒细泡时，放入排骨，炒至均匀上色。加入酱油、料酒炒匀，倒入热水没过排骨，大火烧开，转小火炖40分钟左右。
7
加些许盐，继续炖，直至排骨熟烂入味，大火收干汤汁，撒上一把葱花。一道色香味俱全的红烧排骨就做好啦~

小窍门

注意哦，排骨焯水的时候，要用凉水。用错了水，很容易导致排骨味道变腥、口感发柴的！

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使用的厨具：煮锅、炒锅

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