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香菇油菜

Meggy跳舞的苹果

香菇油菜的做法

3张图片

“简简单单的一道香菇油菜，不要一滴油，却也清香鲜嫩。当季的小油菜翠绿可人，与肥厚且烧得入味的香菇摆成了一朵绽放的大花朵，让人忍不住伸箸享用。”

食材明细

主料

香菇 10朵
油菜 6棵

辅料

淀粉 10克
清水 150克
葱花 1撮

调料

蚝油 10克
酱油 15克
白糖 5克
盐 1克

清淡口味
烧工艺
十分钟耗时
普通难度

香菇油菜的做法步骤

1
油菜和香菇准备好；油菜根部削平，香菇的柄去掉，只留香菇伞。
2
油菜一劈两半。
3
烧一锅水，水开后放几滴油和少许盐，将油菜焯水变色即捞出，冲凉水可保持油菜脆、绿。
4
油菜摆盘，根部朝外，叶子摆在中间，呈花状。
5
蚝油10克，酱油15克，清水100克，葱花、白糖入锅中，香菇也入锅中，大火烧开后转小火，盖盖子，焖软香菇。
6
香菇完全熟透，收汁，将香菇夹出摆在油菜叶子上。
7
用50克水把淀粉和盐混合均匀，入净锅中，小火熬煮，用勺子顺时针轻轻推动，直到淀粉糊完全变透明。
8
将淀粉糊淋在油菜上即可，一盘无油少盐的清香素菜可以完美端上桌了。

小窍门

1、香菇用整个的比切块的漂亮也好摆盘；油菜也不焯水过久，过凉水可以使其保持清脆的口感的绿绿的外观；
2、整道菜不需要一滴油，鲜美至极；最后的芡汁也不要太过浓稠，让油菜能浸润在芡汁里，吃起来才有味道。

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使用的厨具：其他、不粘锅、平底锅、炒锅

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