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柠檬鸭

柠檬鸭的做法

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“柠檬鸭是南宁有名的一道菜，最出名的是甘家柠檬鸭，它家的柠檬鸭口味酸、咸、甜、香，很是开胃。很长一段时间没有到甘家去吃柠檬鸭了，因为自从自己学会做这道菜后，想吃的时候在家里弄一弄解馋。”

食材明细

主料

鸭腿 4个

辅料

酸姜适量
酸荞头 适量
柠檬酱 适量
酸辣椒 适量

配料

姜适量
蚝油适量
酒适量
酱油适量
糖适量
蒜头适量

酸甜口味
炒工艺
三刻钟耗时
简单难度

柠檬鸭的做法步骤

1
原料。鸭腿清洗后，用酱油、酒、姜片腌6个小时左右。酸姜、酸辣椒、酸荞头切碎备用。
2
鸭腿不焯水，我不喜欢焯过水的鸭腿，觉得焯水后再炒就不香了。鸭腿直接入锅，不加油哦，鸭腿自身有油，干炒至鸭腿出油。
3
鸭腿干炒的过程中会出鸭汁，鸭汁倒出一边备用。干炒至鸭腿出油，焦黄，备用。
4
用炒鸭腿的油爆香蒜头，倒入切碎的酸姜、酸辣椒、酸荞头，炒5分钟，炒至香味出来。
5
倒入柠檬酱，一起炒均匀。
6
将鸭腿肉倒入锅中与配料一起炒，加适量蚝油、糖，之前干炒鸭腿时出来的鸭汁，焖10分钟左右，即可。

小窍门

酸姜、酸辣椒、酸荞头、柠檬酱是南宁特有的原料，风味独特。

来自美食天下 aitihasik 的作品

使用的厨具：炒锅

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