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孔雀开屏

孔雀开屏的做法

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“今天买了一条新鲜的鳊鱼，老样子，做法还是清蒸，但是可以摆一个漂亮的造型，我叫它孔雀开屏。”

食材明细

主料

扁鱼 1条

辅料

葱适量
料酒 2勺
姜适量
蒜适量

调料

蒸鱼豉油 3勺
热油适量

咸鲜口味
蒸工艺
半小时耗时
简单难度

孔雀开屏的做法步骤

1
切一点姜片和蒜末和葱节。
2
鳊鱼去除内脏鳞片清洗干净，加入葱姜蒜，料酒和适量食盐腌制去鱼腥味。
3
准备青红辣椒各一个，切成斜圈备用。
4
腌好的鳊鱼切断头尾，中间部分每隔一厘米左右切一刀，注意不要切断。
5
切好的鳊鱼摆盘，青红辣椒一起做搭配，上锅大火蒸10分钟左右。
6
蒸好的鳊鱼上淋入适量的蒸鱼豉油，再烧一点热油浇在上面即可。

小窍门

切鳊鱼时注意从背部开刀，肚子上软的部分用来连接，不能切断。鱼也不要蒸太久，这样可以保持肉质的鲜嫩感。

来自美食天下卤蛋厨房的作品

使用的厨具：蒸锅

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