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鱼香炒蛋

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鱼香炒蛋的做法

4张图片

“本款鱼香炒蛋是从鱼香肉丝演变而来，所谓“鱼香”，主要以葱、姜、蒜、糖、醋、酱油等调味品调制而成，具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特点，深得家人的喜爱，若你不喜欢吃肉，却又想品尝“鱼香”的味道，那么，建议你尝试这道“鱼香炒蛋”，咸鲜酸甜辣兼备，葱姜蒜酱香浓郁，鸡蛋柔滑软嫩，配菜爽口美味，值得一试。”

食材明细

主料

鸡蛋 4个
黑木耳 1把
胡萝卜 1根
青椒 2个

辅料

葱 5根
姜 1小块
蒜 5瓣
料酒少许
香醋 2小勺
白糖 2小勺
生抽 2小勺
蚝油 1小勺
淀粉 1小勺
清水半小碗
豆瓣酱 2小勺

咸鲜口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

鱼香炒蛋的做法步骤

1
鸡蛋加少许料酒（增香去腥），打散，备用。
2
木耳泡发、洗净，若是大木耳要切成丝，小木耳就省了。
3
胡萝卜、青椒洗净、切丝；葱、姜、蒜洗净、切末。
4
取一小碗，放入香醋、白糖、生抽、蚝油、淀粉、清水，调成酱汁，备用。
5
炒锅放油，倒入鸡蛋液，炒散炒熟，盛出备用，油留下。
6
放入葱、姜、蒜，炒香，加入豆瓣酱炒香出红油。
7
下入胡萝卜、木耳，炒熟。
8
下入青椒，稍翻炒。
9
下入炒熟的鸡蛋，翻炒均匀。
10
倒入调好的酱汁，大火快速炒匀收汁。
11
出锅，鱼香炒鸡蛋，OK！
12
鸡蛋柔滑软嫩，配菜爽口美味。

小窍门

1、各种酱料已含盐，是否需另加盐根据各人口味确定。
2、配菜还可根据各自喜欢添加，如：竹笋、莴笋等。
3、鸡蛋放入少许料酒，可增香去腥，使鸡蛋更嫩滑、味道更鲜美、营养更丰富。

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使用的厨具：炒锅

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