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盐焗鸡翅

心随云动cfliwen

盐焗鸡翅的做法

2张图片

“特别喜欢吃盐焗味的东西。年年都在种植箱中种上一点沙姜，爱极了它的味，闻着就很治愈，吃多也不腻。”

食材明细

主料

鸡翅 1斤

辅料

盐焗粉 30g
黄栀子 4颗

调料

盐适量
生姜 4片
料酒 2匙
花椒 15颗

其他口味
煮工艺
一天耗时
简单难度

盐焗鸡翅的做法步骤

1
鸡翅洗净，凉水下锅，加料酒，盐，生姜片和花椒，中大火煮开，转中火，捞去浮沫。
2
起锅立即浸入冰水中降温。
3
用厨房纸将冷却后的鸡翅表面水份擦干。这样腌制时更易入味。
4
加入少许盐和15g盐焗鸡粉。
5
抓拌均匀，再按摩一会，让它更入味，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜，让其入味。
6
锅中放冷水，加入拍碎的黄栀子，再切2-3头沙姜和15克盐焗鸡粉，大火煮开。
7
转中火煲15-20分钟，让汤汁上色。加入3小匙盐，放入鸡翅煮开，关火晾凉。
8
捞出浸泡入味的鸡翅，放冰箱中冷藏，吃时取出即可。

小窍门

汤中的盐稍微要多放些，这样才能浸泡入味带咸味。
煮鸡翅火力不可太大，把皮煮烂就不美观了。
剩下的汤汁可以买些鸡爪，仿照鸡翅的做法，继续浸泡。

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使用的厨具：煮锅

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