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台式三杯鸡

飞天的草莓

台式三杯鸡的做法

1张图片

“常常在餐厅意义时，三杯鸡从来没有在自己家尝试过，听起来好像很复杂实际蛮简单的一道菜。”

食材明细

主料

鸡大腿 3只

辅料

胡麻油 适量
九层塔 一把
姜十几片
蒜适量

调料

老抽 1勺
金兰酱油膏 3勺
冰糖 1小把
红标米酒 8勺
小米辣 2个

酱香口味
炒工艺
一小时耗时
普通难度

台式三杯鸡的做法步骤

1
准备所有材料。
2
忘记拍图啦！没关系，不影响，姜切片，多切一些，我切了大概十几片，把大蒜剥五六颗不用切，用刀压一压就好。
3
开火放油烧热，先放入姜片油煎，煎至四周微焦。
4
放入大蒜，冰糖，转小火不停搅拌至冰糖融化，颜色有点淡淡的焦糖色就好。
5
倒入鸡腿翻炒几下。
6
红标米酒八勺。
7
金兰酱油膏三勺，老抽一勺，切好的小米辣，放入搅拌均匀后，盖上盖子，焖10~15分钟。
8
汤汁差不多收干，就酱↑↑的时候，加入九层塔，如下↓↓
9
翻炒几下，闷十秒，黑麻油烧锅滴一圈，撒适量罗勒碎，搅拌均匀。
10
出锅啦！

小窍门

整个过程无放一滴水，完全靠米酒和鸡肉本身的水分煮熟，酱油膏和老抽的咸度已经够了，我没有再放盐，口味重的，可以在出锅前根据个人口味酌情添加。

来自美食天下飞天的草莓的作品

使用的厨具：平底锅

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