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爆炒鸡杂的做法

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食材明细

主料
辅料
配料

爆炒鸡杂的做法步骤

  • 爆炒鸡杂的做法步骤:1
    1
    备好鸡胗和鸡肠。
  • 爆炒鸡杂的做法步骤:2
    2
    将鸡胗和鸡肠清洗干净,然后把鸡胗切片,鸡肠切段。(鸡肠用盐反复揉搓容易干净)
  • 爆炒鸡杂的做法步骤:3
    3
    把葱洗净切段、青椒洗净切块、泡椒和泡姜切好。大蒜洗净切碎。花椒洗净备用。
  • 爆炒鸡杂的做法步骤:4
    4
    锅中放油烧热放入豆瓣炒香。
  • 爆炒鸡杂的做法步骤:5
    5
    然后放入泡椒泡姜炒香,再放入大蒜炒,最后放入花椒炒香。
  • 爆炒鸡杂的做法步骤:6
    6
    炒香调料后加入鸡胗炒,当色变后再放入鸡肠翻炒。调入生抽、老抽、料酒。
  • 爆炒鸡杂的做法步骤:7
    7
    炒至鸡肠卷边,也就10秒左右。放入青椒、葱段。翻下即可,出锅前调入点盐(根据自己的喜好调)味精和白糖。翻炒出锅。
  • 爆炒鸡杂的做法步骤:8
    8
    炒好装盘。

小窍门

炒这道菜,要大火快炒,不然鸡胗和鸡肠吃起来很难嚼。
来自 美食天下 穿冰 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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