“面拖蟹
江南地区的传统名菜
得以六月黄为主料
但在多数江浙沪人的记忆里
可没那么多穷讲究

小时候用的螃蟹
个头小得可怜
却远比现在的大闸蟹有鲜味
毛豆与面糊带来的双倍浓稠
则将这鲜味充分扩散
仔细想想这也不失为一种
变通的舌尖艺术”

主料

• 大闸蟹 3只
• 毛豆 100克

辅料

• 葱 适量
• 姜 适量
• 面粉 15克

调料

• 生抽 1勺
• 黄酒 1勺
• 盐 适量
• 糖 适量