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五香腊肉的做法

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前次寒潮袭击温度下降时腌制了腊肉,到现在已经晒好了,拿了一块蒸着吃,肥肉部分透明不腻,瘦肉香而不柴,还不错,很香。

食材明细

主料
辅料
调料

五香腊肉的做法步骤

  • 五香腊肉的做法步骤:1
    1
    五花肉切一寸宽左右的长条。
  • 五香腊肉的做法步骤:2
    2
    盐、花椒、桂皮、八角、香叶放锅里炒热。
  • 五香腊肉的做法步骤:3
    3
    肉面全部抹上盐(大约用了30g盐)。
  • 五香腊肉的做法步骤:4
    4
    放到保鲜盒里。
  • 五香腊肉的做法步骤:5
    5
    按500g肉,20g生抽、10g老抽、10g高度白酒、25g白糖搅好料汁。
  • 五香腊肉的做法步骤:6
    6
    倒入保鲜盒中,每天把肉上下翻动一遍,以便让肉全部腌透。
  • 五香腊肉的做法步骤:7
    7
    腌制4天后,用绳子挂起在太阳下晒了4天,等到肉表面干硬,压着有弹性,肥肉透明状就好了,收起来放到冰柜里冷冻保存。
  • 五香腊肉的做法步骤:8
    8
    用温水把肉洗干净,上锅蒸50分钟左右(切片蒸熟的快,可节省时间)。
  • 五香腊肉的做法步骤:9
    9
    肥肉部分透明不腻,瘦肉香而不柴。
来自 美食天下 清水淡竹 的作品
使用的厨具:其他
所属分类: 家常菜   私房菜   自制食材  

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