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糖醋排骨独家

糖醋排骨的做法

1张图片

“糖醋排骨要用肋巴排骨，用糖醋烧制而成。成菜色泽红亮油润，酸甜可口。”

食材明细

主料

肋巴排骨 |斤

辅料

八角 2个
生姜 1块
大蒜 3个
小葱 1个

调料

油少许
冰糖一小把
料洒二勺
老抽半勺
香醋三勺
生抽三勺
白糖三勺

酸甜口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度

糖醋排骨的做法步骤

1
准备食材，排骨用盆浸泡10分钟出血水。
2
起锅烧水，下排骨，料酒一勺、四片生姜氽水。
3
小葱择黄叶、去皮洗净，生姜、八角洗净，大蒜去皮洗净。
4
撇去锅中浮洡不要，用漏勺把排骨盛入盆中。
5
排骨用温水清洗干净，用漏勺装，沥水备用。
6
生姜、大蒜切片，小葱切葱花，八角、冰糖，分别装小碟子备用。
7
起锅烧油，油少火小，下冰糖，炒出枣红色。
8
下姜蒜片、八角炒出姜蒜、八角的香味。
9
下肋巴排骨炒。
10
肋巴排骨炒上色。
11
用小碗调味汁，加料酒一勺、老抽半勺、香醋三勺、生抽三勺、白糖三勺，少量水，搅拌均匀调成糖醋汁。
12
加糖醋汁，温水没过排骨，盖锅盖中小火烧40分钟。
13
排骨烧粑，大火收汁，汤汁包裹住排骨。
14
出锅装盘，撒葱花。

小窍门

氽水后清洗排骨用温水，烧时加水也用的是温水。

来自美食天下付贵宝的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜

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