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红烧鲅鱼

红烧鲅鱼的做法

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食材明细

主料

鲅鱼适量

辅料

胡萝卜丝 适量
葱花适量
姜片适量
姜丝适量（腌鱼用）

调料

食用油 适量
盐适量
糖适量
生抽适量
白醋适量
清水适量
水淀粉 适量
烧烤料 少许

咸鲜口味
烧工艺
三刻钟耗时
普通难度

红烧鲅鱼的做法步骤

1
鲅鱼洗净沥水切段。
2
加入料酒。
3
放入葱姜。
4
加入盐。
5
加入一点烧烤料。
6
加入淀粉拌匀，静置十分钟。
7
锅内放油烧热，放入鲅鱼段炸至熟透。
8
锅留底油，放入葱姜爆香。
9
放入炸好的鲅鱼段。
10
加入料酒。
11
放入盐。
12
放入砂糖。
13
放入清水，炖至收汁。
14
鲅鱼盛出装盘，放入香菜末。
15
锅内留炖鱼的汤汁，放入蒜末和胡萝卜丝，煮开。
16
放入水淀粉熬至汤汁浓稠。
17
起锅将芡汁均匀的浇在鲅鱼上即可。
18
吃饭啦。

小窍门

鲅鱼炸之前要腌制入味，炸的时候不要太早去翻动，等到定型之后用锅铲轻轻一推就可以了。鲅鱼容易熟，炸的过程不要太长，炖的时间也不要太久，否则口感发柴不好吃。

来自美食天下乔拉的作品

使用的厨具：炒锅

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