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豆腐肉丸子

坏脾气莲莲

豆腐肉丸子的做法

1张图片

“豆腐和肉末混合，捏成丸子，或煎或炸都很好吃，直接吃或者入菜都可以，做好的丸子放冰箱冷冻一些，随用随取非常方便。”

食材明细

主料

肉馅 200g
豆干 400g(或老豆腐)

腌制肉末的料

生抽 2匙
白糖 1/4匙
姜泥 1匙
蒜粉 1/2匙
芝麻油 2匙

拌豆腐和肉末馅儿的调料

盐 1匙
白糖 1/2匙
蚝油 1勺
香菇精 少许(或鸡精)
胡椒粉 1/2匙
生抽 1勺
食用油 1勺
鸡蛋 1个
葱花适量

汤汁调料

生抽 1/2匙
水 100ml
蚝油 1/2匙
黑胡椒 1/4匙
玉米淀粉 1/2匙
芝麻油 适量
葱花适量
香醋 1/4匙

咸鲜口味
煎工艺
一小时耗时
简单难度

豆腐肉丸子的做法步骤

1
肉末先加入生抽，姜泥，蒜粉，白糖，芝麻油腌制10分钟。不要加盐，等豆腐拌进来了一起加盐。
2
豆干2块，放到一个食品袋中，用手捏碎。也可以用老豆腐。
3
捏碎的豆腐，这样方便不脏手。
4
把调料组的材料，还有碎豆腐，都放到肉末中，带上手套，拌匀。
5
拌好的豆腐肉末馅儿，手套上抹点油，团成丸子。
6
锅内放少许油，丸子下锅，稍微用锅铲按扁，煎到两面金黄。
7
加入一些热水，加入生抽，蚝油，香醋，黑胡椒粉，略煮，先把丸子盛出来放盘子里。
8
锅内汤汁撒入葱花，和少许芝麻油，然后玉米淀粉用少许水调成水淀粉，倒进去勾个芡就好了。
9
把汤汁浇到丸子上，就做好了。丸子鲜美咸香，汤汁还能泡饭，超级好吃～
10
也可以把丸子做小一些，烫一些青菜一起摆盘也不错。

小窍门

丸子加水煮的时候，加热水。

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使用的厨具：不粘锅

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