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爆炒鸡胗

东古美食厨房

爆炒鸡胗的做法

2张图片

“爆炒鸡胗是山东省的传统名菜，口感脆嫩、口味香辣咸鲜，急火快速烹制而成，韧脆适中，口感好。”

食材明细

主料

鸡胗 500g

辅料

干辣椒 8个
花椒 8g
红椒一个
大葱一根
小葱 6根
香菜 8根

调料

东古一品鲜黄豆酱 两勺
东古一品鲜鸡精 一勺
东古蚝油 一勺
东古料酒 一勺
孜然粉 一勺
椒盐粉 一勺
盐适量
白糖适量

香辣口味
爆工艺
廿分钟耗时
普通难度

爆炒鸡胗的做法步骤

1
鸡胗洗干净切小块改花刀，红椒和大葱斜切成圈，小葱香菜切成小段。
2
切好的鸡胗加入一勺东古料酒、一勺东古蚝油、一勺鸡精、一勺盐和白糖腌制15分钟。
3
起锅烧油，油温8成热倒入鸡胗，转中火炸4-5分钟捞出备用。
4
另起锅热油，倒入辣椒干和花椒炒香，再加入红椒圈和大葱大火炒出香味。
5
倒入鸡胗，加入一勺孜然粉和椒盐粉，两勺东古一品鲜辣味黄豆酱翻炒均匀。
6
最后倒入香菜和葱段炒至断生即可。

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使用的厨具：平底锅

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