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腌笃鲜

腌笃鲜的做法

3张图片

“腌笃鲜，笃出浓香的一锅春天味道，笋的芬芳加上一点咸肉的醇厚，一大碗也很快就见底了。”

食材明细

主料

春笋适量
猪五花肉 适量
咸肉适量

辅料

香菜适量
枸杞适量
料酒适量

咸鲜口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度

腌笃鲜的做法步骤

1
咸肉切块洗净，去多余的盐味，沥水。
2
五花肉切成方形肉块。
3
锅置火上加足量水、少许料酒烧沸，下入五花肉焯水。
4
春笋去壳，切成滚刀块。
5
锅中水烧沸，将笋块倒入煮5分钟除去涩味，捞出沥水.
6
砂锅置火上添足量水，加入笋块烧沸。
7
转至小火加入咸肉、五花肉块滚开。
8
撇去浮沫，盖上盖子慢炖1小时。
9
炖至菜汤色乳白、肉酥笋香时，撒上枸杞、香菜碎即可。

小窍门

高血脂或糖尿病患者如欲食用“腌笃鲜”，宜将五花肉改为瘦肉。

来自美食天下 kiss战女的作品

使用的厨具：砂锅

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