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糖醋带鱼

糖醋带鱼的做法

1张图片

“刚学会做菜的时候，同事教了清蒸带鱼，那个腥味儿布满整个楼层，即便是细嫩的肉味儿也掩盖不了。后来就没再做过。遇到他，他喜欢吃糖醋味儿的东西，尤其是辣王的糖醋带鱼，吃了让他念念不忘。我就学了，没有餐馆里面糖醋带鱼的韧劲儿，但是我想爱心满满^_^”

食材明细

主料

冻带鱼 500克

辅料

鸡蛋一个
面粉 3调羹

配料

番茄酱 适量
大蒜 3瓣
生姜适量
料酒适量
胡椒粉 适量

酸甜口味
烧工艺
半小时耗时
简单难度

糖醋带鱼的做法步骤

1
原料图，少拍了鸡蛋、番茄酱、料酒、胡椒粉。
2
带鱼去内脏、表皮的白色物洗干净，切段加：料酒、胡椒粉、姜丝码味儿10分钟。
3
面粉或淀粉3调羹，加鸡蛋，顺时针搅拌均匀。
4
将带鱼用厨房纸吸干水分，在调好的蛋液里面裹一下。
5
炒锅适量油，（不太喜欢吃油炸食品，因此油放得比较少，翻得勤些即可。）烧至5成热，放入带鱼，煎，翻的时候小心，不然全散了。
6
煎好的带鱼起锅备用。炒锅内加少量食用油，放入姜蒜沫儿，番茄酱，加清水，放入煎好的带鱼烧一会儿。
7
待锅内汁水收好，起锅装盘即可。

来自美食天下西雅的作品

使用的厨具：炒锅

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