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红烧冬瓜

红烧冬瓜的做法

1张图片

“冬瓜是时令蔬菜，红烧，色泽诱人，口感肥厚，令人食指大动，没胃口的娃也抵不住诱惑，顿时胃口大开。”

食材明细

主料

冬瓜 500g

辅料

姜 1小块
小葱 1－2根
白芝麻 少许
枸杞几粒

调料

六月鲜轻盐昆布酱油 1勺
老抽少许
盐 1小勺
冰糖 10g

清淡口味
炖工艺
廿分钟耗时
简单难度

红烧冬瓜的做法步骤

1
食材准备如上。
2
冬瓜洗净去皮去瓤，切成小块待用。
3
小葱切断，姜切丝。
4
热火放油。
5
放入姜丝煸炒。
6
煸出香味后放入冬瓜翻炒，待其表面稍微焦黄。
7
盛盘待用。
8
洗锅再热锅放油，放入冰糖，小火快速炒冰糖至化开，略微焦黄。
9
再倒入冬瓜翻炒均匀。
10
加入盐炒匀。
11
加入老抽调色。
12
倒入适量清水，略微没过冬瓜，烧开。
13
再倒入煮锅烧开。
14
转小火炖15分钟。
15
时间到，转大火收汁。
16
起锅前倒入六月鲜轻盐昆布酱油1勺拌匀。
17
盛碗。
18
放上葱花。
19
撒上白芝麻，放几颗枸杞装饰一下，看起来更有胃口。
20
成品图。

小窍门

冰糖可以提鲜又可增加红烧的色泽，若果不喜欢老抽调色，可以适当增加冰糖的比例。

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使用的厨具：汤锅、炒锅

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