酱骨头

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“酱骨头算是东北的一道传统名菜。根据主料的不同有酱脊骨，酱排骨，和酱棒骨。这几种原材料有一个共同的特点，就是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴、发死。
今天在家试了下酱骨头，色香味俱全，鲜香十足。”

主料

辅料

调料

1
将大块猪骨头清洗，放清水浸泡中间可换水几次。
2
调料：豆瓣酱，黄豆酱，花椒，冰糖，桂皮，八角，香叶，姜，干辣椒。
3
骨头冷水下锅，放姜葱料酒，水开后撇去浮末，用温水洗净后沥干水份。
4
锅中放油，小火炒冰糖，炒至锅底冒起小泡泡后，放入骨头翻炒。
5
放豆瓣酱，黄豆酱，酱油，蚝油，老抽，快速翻炒，让每个骨头都裹上酱汁和糖衣，翻炒片刻接着放入辣椒，花椒，香叶，八角，桂皮，盐，一罐啤酒，还有适量开水，开中大火翻炒均匀。
6
然后换到电砂锅煮。
7
可以放入几颗煮好的鸡蛋，盖上锅盖，焖煮30分钟以上即可。
8
一锅醇香的酱骨头就做好了。
9
浓郁的酱香很吸引人的味觉。
10
肉已经很烂，酱汁的味道也超浓郁。