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酸甜鲜香下饭菜～鱼香鸡丝

酸甜鲜香下饭菜～鱼香鸡丝的做法

4张图片

“经典菜总是百吃不厌，喜欢吃鱼香味的菜，每次做鱼香肉丝都能光盘，把猪肉换成鸡肉，低脂营养又开胃，十来分钟就能搞定，鲜香嫩滑，下饭神菜。”

食材明细

主料

鸡脯肉 1块
青椒 1个
胡萝卜 1段
木耳 4朵

辅料

小葱 2根
姜 4片
蒜 3瓣
剁椒 1勺

调料

红烧酱油 1勺
蚝油 1勺
味极鲜酱油 3勺
料酒 1勺
香醋 2勺
白糖 1勺
胡椒粉 1勺
盐 1勺
鸡精 1勺
香油适量
淀粉 1勺

鱼香口味
炒工艺
半小时耗时
高级难度

鱼香鸡丝的做法步骤

1
鸡脯肉切丝，加胡椒粉、料酒、盐、淀粉，抓匀，腌制20分钟。
2
葱姜蒜切碎。
3
胡萝卜、青椒、泡发好的木耳都切丝。
4
准备一勺剁椒，能吃辣多放。
5
调个鱼香汁，红烧酱油1勺，蚝油1勺，白糖1勺，香醋2勺，味极鲜酱油3勺，盐半勺，三四勺清水，搅匀。可以根据自家口味调整，我不太喜欢吃勾芡的菜，所以没放淀粉。
6
热锅凉油，油微热放鸡丝，炒变色后盛出。
7
用锅中余油炒香葱姜蒜。
8
放剁椒，炒出辣椒的香味。
9
放配菜，炒软，三四分钟的样子。
10
放鸡丝，扒拉几下。
11
倒鱼香汁，大火收汁，放鸡精、香油，炒匀出锅。
12
色泽诱人，闻着就有食欲。
13
酸甜鲜香，美味下饭。
14
用笋丝、青笋丝、芹菜丝搭配炒也很好吃。
15
我要开动啦。

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使用的厨具：炒锅

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