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油焖大虾

加菲猫私厨

油焖大虾的做法

1张图片

“色、香、味俱全的油焖大虾😊~”

食材明细

主料

虾 12只

辅料

葱白 1根
姜 1块

调料

花椒 5g
料酒 30g
盐 2g
冰糖 10g

咸香口味
焖工艺
半小时耗时
普通难度

油焖大虾的做法步骤

1
【整理虾】12只虾，依次从虾腔根处剪去虾头，挑出虾包，剪去虾须虾脚，从第二节处剪开虾背，挑出虾线，洗净沥干。
2
【葱椒油】5克花椒、10克姜片、1根葱白切斜段，再切点姜粒备用。
3
起锅宽油，三成热时放入花椒，油热离火，备出花椒香味。
4
下姜片、葱段，炸至葱姜焦黄出香味，过滤出葱椒油备用。
5
【煎虾】宽油（可加点葱椒油），油热入虾，煎至两面金黄，翻面后可按压虾头按出虾油。
6
放入姜粒炒香。
7
加料酒30克、适量水（没过虾为宜）、2克盐、10克冰糖，大火烧开。
8
烧开后，转小火盖盖焖10分钟即可（中途不要揭盖）。
9
【收汁】取出虾装盘，将锅底留的汤汁过滤一下，倒回锅里开大火不停搅拌收汁。
10
待汤汁粘稠时，舀入1勺葱椒油搅匀，淋在大虾上。
11
鲜香美味、营养丰富😊～

小窍门

根据个人口味调整用料和用量！

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使用的厨具：不粘锅

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