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红烧鳊鱼

涛声依旧爱美食

红烧鳊鱼的做法

1张图片

“别看盘子丑，味道却很美。
周末买了一条鱼拿到老妈家烧，却发现没有合适的鱼盘！大家见笑了。”

食材明细

主料

鳊鱼适量

辅料

红辣椒 适量
葱段适量
香菜适量
生姜适量
大蒜适量

调料

菜油适量
盐适量
豆酱适量
醋适量
生抽适量
老抽适量
十三香 适量
味精适量
料酒适量
白糖适量

微辣口味
烧工艺
三刻钟耗时
简单难度

红烧鳊鱼的做法步骤

1
准备鱼，改斜刀，葱姜蒜，料酒腌制半小时。
2
准备辅料。
3
切丝备用。
4
腌制半小时后的鱼用清水洗净腥味。
5
准备豆酱，辣酱各一半。
6
热锅冷油。
7
大火烧开油，小火下锅煎。
8
保持半分钟内不要动，再翻个鱼身。
9
鱼盛出，加点油炒香葱姜蒜和豆酱，顺便来点料酒增香。
10
直接入鱼。
11
一次性加足水，醋应该在煎的时候撒点。
12
生抽三勺。
13
老抽可加可不加。
14
大火烧开，不停的浇鱼生。
15
调味+盐。
16
十三香来一些。
17
来点味精。
18
出锅前把辣椒段，葱段撒入一起盖锅煮。
19
增鲜来点白糖。
20
把鱼先盛出。
21
在淋上浓浓的鱼汤。

小窍门

秘诀在于三点，一鱼要煎透，二水要加足，三味要到位。
你们可以记住这三个秘诀自己动手，主要调料在于，油多些，盐增味，生抽调色，其他的调味可有可无！如果你能用这三种调料烧好吃😊你就是大厨！食物好吃并不在于调料多，而是能用最最最简单的一、二种调味品烧好吃，才是高手！下次我再来烧一次！

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使用的厨具：炒锅

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