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孜然羊肉

加菲猫私厨

孜然羊肉的做法

1张图片

“跟着蒙古大厨学做孜然羊肉，不到周岁的羊肉很鲜嫩香辣、满满的烧烤味，很好吃噢😊~”

食材明细

主料

羊腿肉 600g

辅料

葱蒜适量
蒜苗 2根
香菜 4根

调料

其他调料详见步骤说明 适量

香辣口味
爆工艺
一小时耗时
普通难度

孜然羊肉的做法步骤

1
【腌制肉】600克羊腿肉（后腿最好）切成大块。
2
加1勺盐2克、1勺孜然面5克、1勺蒜蓉辣椒酱（根据个人口味调整用料和用量）。
3
用手（可戴手套操作）充分抓拌均匀，喷上薄油锁住水分，腌制三十分钟以上为宜。
4
【备料】4瓣蒜瓣切片、2个葱白切片、10克二荆条辣椒面、10克孜然粒提前炒熟（根据个人口味调整用料和用量）。
5
2根蒜苗切段、2根香菜切段。
6
【爆炒肉】锅预热，凉油润锅，留少许底油，下羊肉大火干煸两分钟左右，炒出水气和羊油。
7
捞出羊肉控油备用。
8
热锅凉油，下葱片、蒜片，小火煸炒出香味，放孜然粒炒出香气。
9
倒入羊肉翻炒均匀。
10
加辣椒面增色提香，再加1小勺盐3克，翻炒均匀。
11
撒一把芝麻，大火快速煸炒均匀。
12
出锅前加蒜苗、香菜增色增香。
13
炒至蒜苗断生即可。
14
【装盘】盘底铺上2根香菜叶。
15
倒入鲜嫩香辣，满满烧烤味的孜然羊肉，很好吃噢😊~

小窍门

根据个人口味调整用料和用量！

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使用的厨具：砂锅、炒锅

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