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家常菜
红烧鲳鱼
零下一度0511
1张图片
食材明细
主料
鲳鱼
1条
辅料
姜
4片
蒜
2瓣
葱
2棵
调料
生抽
2勺
老抽
几滴
盐
2克
鸡精
2克
料酒
2勺
香辣酱
1勺
微辣
口味
烧
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
红烧鲳鱼的做法步骤
1
鲳鱼一条处理好清洗干净,鱼身两面横切几刀。
2
碗中放适量姜丝和葱段,加适量料酒揉抓几下。
3
将姜葱料酒均匀涂抹鱼身,腌制5分钟。
4
准备适量姜、蒜、葱白,香辣酱一勺备用。
5
锅加底油烧热,下鲳鱼小火煎至两面焦黄色。
6
煎好的鲳鱼盛出备用。
7
锅留底油,下姜、蒜、葱白爆香,再下香辣酱炒出红油。
8
往锅里一次性加适量清水、生抽、老抽、盐、鸡精,调成红烧汁。
9
放入鲳鱼上盖小火烧10分钟,中间翻面。
10
将鲳鱼盛出装盘。
11
锅内红烧汁加适量淀粉水勾茨,淋在鱼身上。
12
成品图。
小窍门
1、处理干净的鲳鱼先用姜葱料酒腌制5分钟,可以有效的去除鱼的腥味。
2、调制的红烧汁用到生抽、老抽、香辣酱均有咸味,所以盐的量要少放或是不放。
3、鲳鱼入锅烧制的时间约10-12分钟,这样才能充分吸收汤汁的味道。
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使用的厨具:炒锅
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