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红烧鲳鱼

零下一度0511

红烧鲳鱼的做法

1张图片

食材明细

主料

鲳鱼 1条

辅料

姜 4片
蒜 2瓣
葱 2棵

调料

生抽 2勺
老抽几滴
盐 2克
鸡精 2克
料酒 2勺
香辣酱 1勺

微辣口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度

红烧鲳鱼的做法步骤

1
鲳鱼一条处理好清洗干净，鱼身两面横切几刀。
2
碗中放适量姜丝和葱段，加适量料酒揉抓几下。
3
将姜葱料酒均匀涂抹鱼身，腌制5分钟。
4
准备适量姜、蒜、葱白，香辣酱一勺备用。
5
锅加底油烧热，下鲳鱼小火煎至两面焦黄色。
6
煎好的鲳鱼盛出备用。
7
锅留底油，下姜、蒜、葱白爆香，再下香辣酱炒出红油。
8
往锅里一次性加适量清水、生抽、老抽、盐、鸡精，调成红烧汁。
9
放入鲳鱼上盖小火烧10分钟，中间翻面。
10
将鲳鱼盛出装盘。
11
锅内红烧汁加适量淀粉水勾茨，淋在鱼身上。
12
成品图。

小窍门

1、处理干净的鲳鱼先用姜葱料酒腌制5分钟，可以有效的去除鱼的腥味。
2、调制的红烧汁用到生抽、老抽、香辣酱均有咸味，所以盐的量要少放或是不放。
3、鲳鱼入锅烧制的时间约10-12分钟，这样才能充分吸收汤汁的味道。

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使用的厨具：炒锅

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