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蒜香鱼片

蒜香鱼片的做法

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食材明细

主料

草鱼 500克

辅料

鸡蛋清 30克
青椒 20克
干辣椒 15克
植物油 50克
淀粉 5克
小葱 10克

配料

酱油 10克
鱼露 5克
胡椒粉 3克
盐 4克
味精 2克

原味口味
技巧工艺
半小时耗时
普通难度

蒜香鱼片的做法步骤

1
将草鱼宰杀，去鳞、内脏及鳃洗净，去头、尾、脊骨，剔下两片净鱼肉片成瓦块片，加啤酒、酱油、鱼露、精盐、味精、胡椒粉、蒜茸拌匀腌5分钟，再加入鸡蛋清、淀粉拌匀。
2
将大蒜切成细粒，放入热油锅内炸香待用。
3
青红椒、香葱洗净切细粒。
4
炒锅注油烧至四成热，下入鱼片炸至金黄色且鱼肉熟透捞出控油。
5
炒锅留底油烧热，下入青红椒粒、油炸蒜粒、香葱（小葱）粒炒香，倒入炸好的鱼片均匀即可。

小窍门

小帖士-食物相克：
鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食

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