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番茄炖牛腩

番茄炖牛腩的做法

1张图片

“软烂酸甜的番茄炖牛腩，老人小孩都爱吃，美味又下饭。”

食材明细

主料

牛腩 500g
番茄两个

辅料

葱适量
姜少许
蒜少许
桂皮少许
花椒少许
冰糖几粒
纯净水 适量

调料

花生油 少许
料酒少许
盐适量
生抽少许
老抽少许
鸡精少许
白胡椒粉 少许

酸甜口味
炖工艺
数小时耗时
简单难度

番茄炖牛腩的做法步骤

1
牛腩洗净，冷水泡一个小时左右，捞出，备用。
2
切成大小均匀的块，稍微大点，这样吃起来过瘾！
3
葱切段，姜切片和蒜备用。
4
葱切葱花，备用。
5
牛腩凉水下锅，加入葱姜蒜和料酒。
6
大火烧开，撇去浮沫，煮两分钟左右就行，切记牛腩捞出来，一定不要过凉，一凉牛腩就发柴，放入盆中，备用。
7
番茄，备用。
8
番茄打上十字花刀。
9
这样烫的时候更容易去皮。
10
去皮的番茄放入盘中。
11
把番茄切成均匀的大块。
12
锅加少许油，倒入葱姜蒜，加入桂皮和花椒，炒出香味，再倒入牛腩和番茄，翻炒拌匀。
13
然后倒入砂锅中，一定要加入开水，加入开水能够锁住牛肉的蛋白质，这也是牛腩软烂不柴的秘诀，大火烧开，加入少许生抽，少许老抽提个色。
14
然后盖上盖，改小火焖五十分钟。
15
开盖，加适量盐和少许鸡精和胡椒粉，放几粒冰糖。
16
盖盖在炖它十分钟即可。
17
盛入盆中，加少许葱花。
18
不腥又软烂，美味又下饭。

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使用的厨具：砂锅、炒锅

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