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油焖春笋

阳春白雪！

油焖春笋的做法

4张图片

“春天的第一口鲜，就它了！
刚挖的春笋嫩得能掐出水！随便切切下锅一焖，酱油糖油一裹，我的天！甜滋滋的汤汁往笋缝里钻，咬一口脆中带糯，满嘴都是山里的鲜灵气，直接给我香迷糊了！”

食材明细

主料

春笋 2颗

辅料

生姜 1块

调料

盐（焯水） 1g
白糖 1勺
生抽 2勺
老抽 0.5勺
米酒 1勺

咸鲜口味
焖工艺
十分钟耗时
简单难度

油焖春笋的做法步骤

1
新鲜春笋扒掉外皮，切掉老根。
2
滚刀切成大块（别切太小，炖完会缩水！）。
3
冷水下锅，加一勺盐，水开煮2分钟！捞出来过凉水，去涩味还能更脆嫩~
4
锅烧热倒油（可加一点猪油，油多才香！）4️⃣
5
生姜炸香，笋块哐哐倒进去，中火煸到表面微微焦黄！米酒去腥。
6
加2勺生抽+0.5勺老抽+1勺糖，疯狂翻炒上色！。
7
倒一丁点热水，盖盖小火焖3分钟分钟！中途掀开搅合下，别让锅底糊了~
8
大火把汤汁收到浓稠，喜欢油亮的再淋一勺香油！（也可不放）。

来自美食天下阳春白雪！的作品

使用的厨具：炒锅

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