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红烧鳝段

红烧鳝段的做法

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“怀念家乡春夏之交吃鳝鱼，一般是红烧鳝段配青瓜或整条炸成盘龙黄鳝做成香辣口味。”

食材明细

主料

鳝鱼段 2条
黄瓜 1条

辅料

大蒜适量
生姜适量

调料

食盐适量
料酒适量
酱油适量
八角粉 适量

原味口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度

红烧鳝段的做法步骤

1
清洗鳝鱼段，横着在背部开刀口方便入味。热水冲淋，去除黏液少腥味。
2
黄瓜切段、开成片。准备点小黄姜和葱段。
3
热锅凉油，6成熟下姜片。
4
油温8成下鳝段，改中火慢煎。煎得表面焦黄之后加食盐、料酒和热水焖烧。
5
快熟时加入黄瓜和蒜粒。
6
加入酱油和八角粉，出锅。

小窍门

也可以加啤酒焖烧，腥味会去得更好。
有条件可以加点紫苏叶。

来自美食天下认真点儿的作品

使用的厨具：炒锅

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