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红烧肉

红烧肉的做法

5张图片

“做红烧内是需要点时间的。最好是用小火，细细地炖，直到把糖的甜香、酱油的鲜香完全融入肉中，这时候才能体会到红烧肉独有的那种甜香软嫩的滋味。”

食材明细

主料

五花肉 500克

辅料

冰糖适量
酱油适量
八角适量
香叶适量
油适量
葱适量
姜适量
蒜适量

配料

盐适量

咸甜口味
烧工艺
数小时耗时
简单难度

红烧肉的做法步骤

1
肉切成3厘米见方的大块，在开水中焯一下，至肉色变白捞出，控干水份。
2
把肉块放入炒锅，稍微煎一下（可以先放点油再煎）。
3
炒糖色：糖和热水的比例为1：2。炒锅放入糖,加一点热水融开，不断翻炒
4
炒成金黄色时，再加入余下的水。
5
炒锅内放油，放入葱姜蒜大料香叶爆香，再加入料酒、糖色、酱油，然后把肉放入翻炒均匀。
6
把肉移至砂锅内，加水。水量要超过肉两指左右。大火烧开后，用小火炖1个小时。
7
再把肉移到炒锅，大火收汁。
8
可以出锅了
9
成品

来自美食天下 duzuoxun 的作品

使用的厨具：砂锅、炒锅

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