“鸭肉性凉，营养丰富，特别适宜夏秋季节食用，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不适。鸭肉是一种美味佳肴，用鸭子可制成烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤、熘鸭片、熘干鸭条、炒鸭心花、香菜鸭肝、扒鸭掌等上乘美味。鸭肉适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。新疆人做鸭一般就是按做新疆大盘鸡的方法来做，好吃又方便。多是因为鸭肉的营养价值与鸡肉相仿，而新疆人喜欢做大盘菜，所以大盘鸭就诞生了，现在也成了一道家常菜了。”

主料

• 鸭腿 适量
• 土豆 适量

辅料

• 葱 适量
• 白糖 适量
• 干红辣椒 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量

配料

• 胡椒粒 适量
• 花椒粒 适量
• 香叶 适量
• 八角 适量
• 桂皮 适量
• 草果 适量
• 料酒 适量
• 鸡精 适量
• 盐 适量
• 油 适量
• 干山楂片 适量