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酱爆猪肝

酱爆猪肝的做法

1张图片

“我喜欢吃猪肝，酱爆，盐水都喜欢，
今天做的酱爆猪肝和大家一起分享！！”

食材明细

主料

猪肝一片
茭白两根

辅料

葱适量
姜适量
淀粉适量

配料

白糖适量
料酒适量
老抽适量
醋适量
盐适量

酱香口味
爆工艺
廿分钟耗时
普通难度

酱爆猪肝的做法步骤

1
准备了，把一片猪肝浸在水里，撒点盐和醋，去血水～～
2
把猪肝和茭白切片，和猪肝搭颜色一红一白～～
3
把切好的猪肝放盆里倒入盐，白糖，姜，黄酒，老抽和淀粉搅拌均匀腌一下～
4
腌制十来二十分钟，以便酱料更加入味～～
5
放油，多一点，这样淀粉不易糊锅～
6
油热了，倒入猪肝，要迅速翻炒以免粘锅～～
7
翻炒数下，看猪肝有五六分熟就可铲出来放一碗里，不然猪肝太老就不好吃了～～
8
再重起油锅把茭白倒入翻炒，我因为刚倒的油比较多，就直接用炒猪肝的余油～～放入少许盐和黄酒～～翻炒～～
9
再重新倒入猪肝一起翻炒～～
10
撒上葱花和鸡精～～～

小窍门

这道菜的特点：猪肝肉嫩，酱香，下饭菜啊~

来自美食天下凯莉妈妈的作品

使用的厨具：炒锅

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