您的位置：美食天下 > 菜谱 > 热菜泡酱腌菜家常菜

蒜茄子

1张图片

主料

辅料

配料

1
原料：茄子５斤（嫩茄子，最好要拔秧的小茄子蛋）、红辣椒1斤、大蒜半斤、大葱1棵、生姜1块，花生油、盐、味精、十三香适量
2
制作方法：将茄子洗净，上锅蒸，开锅蒸15分钟即可，放凉待用。把红辣椒洗净，切碎。大葱、生姜切成碎沫。然后，把炒锅置火上，倒入花生油1两左右，待油七成热时放入大葱、生姜沫，爆香后放入切碎的红辣椒，翻炒，放入适量的盐（可根据自己的口味确定放盐的多少）、十三香，继续翻炒至辣椒熟后，关火，放入味精。放凉待用。将大蒜去皮，用绞蒜器将蒜瓣绞成蒜泥。
3
把蒜泥倒入炒熟放凉的辣椒中，搅拌均匀。
4
把蒸好放凉的茄子掰开，夹入拌好的辣椒蒜泥，然后码入坛中。就ＯＫ了。
5
吃的时候从坛中取出，改刀后放入盘中，淋上香油即可食用。