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手撕包菜

手撕包菜的做法

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食材明细

主料

包菜一颗

辅料

干红辣椒 15个
五花肉 50克
蒜瓣 2瓣
姜片 6片
香葱适量

配料

猪油适量
老抽适量
盐适量
鸡精适量
糖少许
料酒适量

微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

手撕包菜的做法步骤

1
包菜，用手撕开，去掉中间的粗梗，洗净沥干。一点要沥干水分，越干越好。
2
五花肉切片，干红辣椒切段，小葱切段，将葱白分开，蒜瓣略微拍扁。
3
锅烧热，放入猪油，将切片的五花肉放入煸炒至微黄出油。
4
放入葱白，干红辣椒段，姜片，蒜瓣煸炒出香味后倒入少量的料酒。
5
开大火，倒入包菜。
6
放入少量生抽着色，适量的鸡精、盐，少许糖，迅速翻炒。
7
包菜略微塌陷，撒入剩余的葱花，即可盛出装盆。

小窍门

1、包菜一定要沥干水分，越干越好，实在不行就前一天洗完后一天炒。

2、猪油可以不放，选用肥一点的五花肉煸出油也可。不过，如果不用猪油的话，这道菜的味道就会差很多。

3、加料酒的时候一点要少量，多了影响到锅内的温度，也增加了水分。

4、这道菜一点要大火快炒，包菜炒久了就不脆了。

来自美食天下嚣张的猫的作品

使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅

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