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干锅香辣虾

干锅香辣虾的做法

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“菜场见有卖新鲜虾的，想起老婆女儿爱吃的干锅香辣虾，决定买回来自己做一次试试（以前只是在饭馆里吃过）。没想到做好后老婆女儿风卷残云一顿猛扫，看来还是成功的。发上来和大家一起分享一下。”

食材明细

主料

鲜虾 500g
鲜藕适量
豆芽适量
土豆两个
香菇适量
芹菜适量
胡萝卜 适量
洋葱适量
红辣椒 适量

辅料

熟芝麻 适量
熟花生 适量
葱适量
姜适量
蒜适量

配料

香叶适量
红花椒 适量
豆瓣酱 适量
八角适量
青花椒 适量
砂仁适量
丁香适量
辣椒酱 适量
蚝油适量

中辣口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度

干锅香辣虾的做法步骤

1
准备需要的食材
2
新鲜虾剪去虾须虾脚开背挑去沙线用料酒、盐腌制2分钟。
3
芝麻干锅小火炒香
4
花生用油炸香备用
5
土豆切条用油炸香（复炸一次）
6
腌制好的虾用油炸香（复炸一次）
7
青花椒、红花椒、香叶、丁香、砂仁、八角过油炸出味捞去不用（主要是吃的时候口感不好）
8
葱姜蒜爆锅出味
9
放入豆瓣酱小火炒出红油、再放入辣椒酱炒出味
10
依次放入：鲜虾、洋葱、鲜藕、胡萝卜、土豆翻炒出味，加入高汤煮一小会。
11
再加入芹菜和红辣椒（因为这两样比较容易熟所以要后下）颜色也才好看
12
豆芽用沸水焯一下过凉，垫在锅底
13
最后加入熟花生翻炒盛入用豆芽垫底的干锅里，再撒上熟芝麻！干锅香辣虾就大功告成，边炒边吃，吃完虾可以加汤涮菜吃。爽！！

来自美食天下粉墨春秋的作品

使用的厨具：电磁炉、煮锅、炒锅

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