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红烧肉

红烧肉的做法

2张图片

“红烧肉好吃的下饭菜，味道醇厚，咸香、微甜而不油腻。”

食材明细

主料

五花肉 1斤

辅料

生抽 2匙
老抽 2匙
料酒 2匙
香葱 1根
姜适量
香叶适量
花椒适量
八角适量
桂皮适量
丁香 1个
白糖 1匙

咸鲜口味
炸工艺
半小时耗时
简单难度

红烧肉的做法步骤

1
五花肉切方块，直接放入炒锅炒至出油，然后放入葱段、姜片适量，炒出香味，至肉的两表面有一点焦色即可。
2
盛出备用。
3
凉锅，凉油1茶匙做底油，或者不放油也可以，再放入少量白糖或冰糖。（不放油的话，锅具要求不粘锅的那种，而且是锅热后再放糖。这种做法非常好吃呢。）
4
小火炒制糖色，不停翻拌至糖融化，微微起泡成沫后，放入五花肉炒匀搪色，多翻一会，让肉充分裹匀搪色。
5
放入生抽、料酒、老抽炒匀，多翻会更入味。
6
加入开水，刚好没过肉即可。
7
放入花椒、八角、丁香、香叶等。
8
大火烧开后，盖上盖子，转小火炖约30分钟。
9
大约30分钟后的样子。
10
最后，大火翻炒收汁。
11
装盘开吃，诱人的红烧肉哦。

来自美食天下银月飞雪的作品

使用的厨具：炒锅

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