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立秋贴膘儿就得大口大口吃肉——【啤酒鸭】

丫丫0219
立秋贴膘儿就得大口大口吃肉——【啤酒鸭】的做法

  1张图片

食材明细

主料
辅料
配料
  • 四川豆瓣酱 适量
  • 盐 适量
  • 啤酒 1听

啤酒鸭的做法步骤

  • 立秋贴膘儿就得大口大口吃肉——【啤酒鸭】的做法步骤：1
    1
    鸭子斩件洗净，和冷水一起下锅；
  • 立秋贴膘儿就得大口大口吃肉——【啤酒鸭】的做法步骤：2
    2
    煮开后，捞出鸭块，用温水洗干净；
  • 立秋贴膘儿就得大口大口吃肉——【啤酒鸭】的做法步骤：3
    3
    辣椒切段、姜切片、蒜轻拍破，葱保留原根备用；
  • 立秋贴膘儿就得大口大口吃肉——【啤酒鸭】的做法步骤：4
    4
    烧热油锅，不放油，下鸭块加热逼出鸭肉的水分和油，盛出鸭块备用；
  • 立秋贴膘儿就得大口大口吃肉——【啤酒鸭】的做法步骤：5
    5
    洗净油锅，再次加热后倒适量的油，下豆瓣酱；
  • 立秋贴膘儿就得大口大口吃肉——【啤酒鸭】的做法步骤：6
    6
    小火慢慢炒制豆瓣酱；
  • 立秋贴膘儿就得大口大口吃肉——【啤酒鸭】的做法步骤：7
    7
    下辣椒、姜片，炒出香味；
  • 立秋贴膘儿就得大口大口吃肉——【啤酒鸭】的做法步骤：8
    8
    倒入鸭，适当翻炒；
  • 立秋贴膘儿就得大口大口吃肉——【啤酒鸭】的做法步骤：9
    9
    淋入少许啤酒再翻炒；
  • 立秋贴膘儿就得大口大口吃肉——【啤酒鸭】的做法步骤：10
    10
    翻炒均匀后，整锅倒入铸铁锅；
  • 立秋贴膘儿就得大口大口吃肉——【啤酒鸭】的做法步骤：11
    11
    待铸铁锅锅边稍烫后，倒入啤酒，并放入葱和蒜；
  • 立秋贴膘儿就得大口大口吃肉——【啤酒鸭】的做法步骤：12
    12
    盖上锅盖中小火焖煮；
  • 立秋贴膘儿就得大口大口吃肉——【啤酒鸭】的做法步骤：13
    13
    25分钟后，锅中的啤酒只剩少许啤酒，视需要加盐调味，关火盖上锅盖继续焖上5分钟；
  • 立秋贴膘儿就得大口大口吃肉——【啤酒鸭】的做法步骤：14
    14
    5分钟那个后开盖，将煮烂的葱夹出不要，即可上桌

小窍门

1.也可直接在炒锅里完成焖煮的过程，但要适当延长时间；
2.如果不是用铸铁锅焖，那需要的啤酒应该稍多些；
3.焖鸭的时候，要偶尔开盖翻动下，以免锅底烧糊。
来自 美食天下 丫丫0219 的作品
使用的厨具：其它、炒锅
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