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茄汁鱼片

茄汁鱼片的做法

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“黑鱼含肉率高，又无肌间细刺，是老少皆宜的鱼品之一。据测定，每100克鲜鱼肉中，含蛋白质19.8克、脂肪1.4克、糖1.2克，是典型的高蛋白、低脂肪的保健食品。茄汁黑鱼片，酸甜口，吃起来很开胃。”

食材明细

主料

黑鱼肉 200g

辅料

葱 20g
姜 10g
胡椒粉 1g
盐适量
黄酒 5ml
鸡蛋 1个
面粉适量
番茄酱 50g
花生油 适量
白砂糖 10g

酸甜口味
烧工艺
廿分钟耗时
高级难度

茄汁鱼片的做法步骤

1
黑鱼去净肉。
2
片成片。
3
放入碗中加上葱姜末，胡椒粉，黄酒。
4
抓匀腌制10分钟。
5
鸡蛋打成蛋液，将鱼片粘上蛋液。
6
再拍上一层干面粉。
7
煎锅中加适量花生油，放入鱼片两面煎熟。
8
盛盘备用。
9
葱姜切成末。
10
热锅下油，放入葱姜末煸香。
11
倒入番茄酱。
12
炒匀炒香。
13
加入白砂糖。
14
炒匀。
15
放入煎好的鱼片。
16
翻炒均匀，关火盛盘即可。

小窍门

煎鱼片时要将鱼片提前腌制入味。

来自美食天下爱吃de胖子的作品

使用的厨具：平底锅、炒锅

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